Desayúnate unos huevos xalapeños picositos

1 enero, 2013 Revista:No. 12 Etiquetas: , , , Autor:hojeadas

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Un desayuno mexicano, tradicional del estado de Veracruz.

Huevos jalapeños

Huevos jalapeños Foto: Bertha Herrera

PARA 4 PORCIONES

  • 4 chiles jalapeños
  • Aceite de canola
  • ½ cebolla, picada
  • 4 huevos
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 50 gr. de queso fresco, desmoronado

 

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

  1. Freír los chiles en una sartén con aceite bien caliente.
  2. Después de freírlos colocarlos bajo el chorro de agua para retirarles la piel, quitarles las venas y las semillas.
  3. Cortar en rajas.
  4. Picar la cebolla.
  5. Colocar los huevos en un tazón y batirlos con sal y pimienta, al gusto.
  6. Agregar el queso desmoronado y batir para incorporar bien.
  7. Acitronar la cebolla en una sartén hasta que se torne transparente.
  8. Agregar las rajas de chile y cocer un minuto más.
  9. Añadir los huevos batidos y dejar cocer a lumbre bajita hasta que la torta de huevo esté cocida.
  10. Servir acompañados de tortillas de maíz.

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