Hojeadas al mundo

El Universal

PARA 8 PORCIONES

Pozole verde de pollo. (Foto: Bertha Herrera )

• 2 litros de caldo de pollo
• 1 kg de maíz pozolero pre cocido
• 8 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• ½ manojo de hojas de cilantro
• ½ manojo de hojas de perejil
• 3 ramas de epazote
• 1 cebolla, ½ en trozo y ½ picada
• 1 diente de ajo
• ¼ de cucharadita de pimienta, en polvo
• ¼ de cucharadita de comino, en polvo
• Sal, al gusto
• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas
• 7 hojas de lechuga, desinfectada y picada
• Orégano triturado, al gusto
• 1 aguacate grande, rebanado
• 1 limón

PREPARACIÓN 30 MINUTOS

1. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
2. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos.
3. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
4. Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos.
5. Sazonar con pimienta orégano y sal, al gusto.
6.  Agregar la salsa verde y el pollo desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
7. Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón.
8.  Acompañar con tostadas y chiles capones.

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