Recetario: Pozole Verde de Pollo

1 septiembre, 2012 Revista:Comer y beber No. 4 Etiquetas: , , , , , Autor:hojeadas

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El Universal

PARA 8 PORCIONES

Pozole verde de pollo

Pozole verde de pollo. (Foto: Bertha Herrera )

  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1 kg de maíz pozolero pre cocido
  • 8 tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • ½ manojo de hojas de cilantro
  • ½ manojo de hojas de perejil
  • 3 ramas de epazote
  • 1 cebolla, ½ en trozo y ½ picada
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cucharadita de pimienta, en polvo
  • ¼ de cucharadita de comino, en polvo
  • Sal, al gusto
  • 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas
  • 7 hojas de lechuga, desinfectada y picada
  • Orégano triturado, al gusto
  • 1 aguacate grande, rebanado
  • 1 limón

PREPARACIÓN 30 MINUTOS

  1. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
  2. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos.
  3. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
  4. Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos.
  5. Sazonar con pimienta orégano y sal, al gusto.
  6.  Agregar la salsa verde y el pollo desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
  7. Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón.
  8.  Acompañar con tostadas y chiles capones.

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