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Crema de elote con pimientos
Foto: Bertha Herrera
Esta sencilla y deliciosa crema de elote tiene un gran sabor casero. Es ideal como sopa de principio.
PARA 4 PORCIONES
- 5 elotes, desgranados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 papa, en cubos
- 3 echalotes, picados
- 2 cucharadas de crema de leche de vaca
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cebollita de cambray, el rabito finamente picado
PREPARACIÓN 30 MINUTOS
- Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar.
- Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después que se desgranó todo el elote, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
- Licuar la mitad de los granos con una taza del caldo.
- Derretir la mantequilla en una sartén honda.
- Agregar el pimiento y la papa cortados en cubos, así como los echalotes picados.
- Cocer durante cinco minutos.
- Añadir los granos de elote enteros, los molidos y el resto del caldo de pollo.
- Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre y cocer tapado durante 10 minutos.
- Agregar la crema.
- Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
- Servir con el rabito de la cebolla finamente picado como decoración.
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