Recetario: Crema de elote con pimiento

1 abril, 2013 Revista:Comer y beber No. 18 Etiquetas: , , , Autor:hojeadas

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Crema de elote con pimientos Foto: Bertha Herrera

Crema de elote con pimientos
Foto: Bertha Herrera

Esta sencilla y deliciosa crema de elote tiene un gran sabor casero. Es ideal como sopa de principio.

PARA 4 PORCIONES

  • 5 elotes, desgranados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 pimiento rojo, en cubos
  • 1 papa, en cubos
  • 3 echalotes, picados
  • 2 cucharadas de crema de leche de vaca
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 1 cebollita de cambray, el rabito finamente picado

PREPARACIÓN 30 MINUTOS

  1. Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar.
  2. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después que se desgranó todo el elote, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
  3. Licuar la mitad de los granos con una taza del caldo.
  4. Derretir la mantequilla en una sartén honda.
  5. Agregar el pimiento y la papa cortados en cubos, así como los echalotes picados.
  6. Cocer durante cinco minutos.
  7. Añadir los granos de elote enteros, los molidos y el resto del caldo de pollo.
  8. Cuando suelte el hervor, bajar la lumbre y cocer tapado durante 10 minutos.
  9. Agregar la crema.
  10. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
  11. Servir con el rabito de la cebolla finamente picado como decoración.

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