Recetario: Ensalada de espinacas y queso parmesano

1 octubre, 2012 Revista:Comer y beber No. 6 Etiquetas: , , , Autor:hojeadas

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Ensalada de espinacas y queso parmesano

Ensalada de espinacas y queso parmesano

Los vegetales, además de saludables, no deben faltar en la dieta diaria. Su preparación es rápida y el resultado muy sabroso.

PARA 4 PORCIONES

  • 1 manojo de espinacas tiernas
  • 100 gramos de tocino o panceta, en trozos pequeños
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal de mar, al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 champiñones, en rebanadas
  • 100 gramos de queso parmesano

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

  1. Desinfectar las espinacas.
  2. Cortar la panceta en trozos pequeños y freír en una sartén, retirar el exceso de grasa con una servilleta de papel y reservar.
  3. Preparar un aderezo colocando en un tazón el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal de mar y pimienta negra.
  4. Incorporar con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Cortar los champiñones en rebanadas y colocar en un platón junto con las espinacas desinfectadas y secadas con una toalla.
  6. Espolvorear los trozos de panceta o tocino y el queso parmesano.
  7. Bañar con el aderezo.
  8. Servir como ensalada.

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