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Ensalada de espinacas y queso parmesano
Los vegetales, además de saludables, no deben faltar en la dieta diaria. Su preparación es rápida y el resultado muy sabroso.
PARA 4 PORCIONES
- 1 manojo de espinacas tiernas
- 100 gramos de tocino o panceta, en trozos pequeños
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal de mar, al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- 4 champiñones, en rebanadas
- 100 gramos de queso parmesano
PREPARACIÓN 20 MINUTOS
- Desinfectar las espinacas.
- Cortar la panceta en trozos pequeños y freír en una sartén, retirar el exceso de grasa con una servilleta de papel y reservar.
- Preparar un aderezo colocando en un tazón el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal de mar y pimienta negra.
- Incorporar con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar los champiñones en rebanadas y colocar en un platón junto con las espinacas desinfectadas y secadas con una toalla.
- Espolvorear los trozos de panceta o tocino y el queso parmesano.
- Bañar con el aderezo.
- Servir como ensalada.
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