Recetario: Fresas al mezcal

15 enero, 2013 Revista:Comer y beber No. 13 Etiquetas: , , , , Autor:hojeadas

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Saludable y elegante postre para agasajar a los invitados.

PARA 2 PORCIONES

Fresas al mezcal

Fresas al mezcal Foto: Jorge Sánchez

  • 12 fresas
  • ½ taza de agua
  • 5 flores de jamaica
  • 10 hojas de hierbabuena
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de mezcal
  • 2/3 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

  1. Remojar las fresas en agua con desinfectante dos minutos.
  2. Escurrir y cortarles el pedúnculo.
  3. Cortar en trozos tamaño bocado.
  4. Calentar el agua en una olla pequeña hasta que suelte el hervor.
  5. Apagar y remojar las hojas de jamaica y de hierbabuena cinco minutos.
  6. Remover las hojas y agregar el azúcar y el mezcal.
  7. Hervir revolviendo frecuentemente hasta que el volumen se reduzca a la mitad y tenga la consistencia de un jarabe espeso. Dejar enfriar y reservar.
  8. Batir la crema con un batidor manual o eléctrico hasta que se esponje bien.
  9. Incorporar con cuidado el jarabe de jamaica y la esencia de vainilla utilizando una pala.
  10. Hacer movimientos suaves para que no se baje.
  11. Servir las fresas bañadas de crema y decoradas con hojitas de hierbabuena.

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