Recetario: Pan de muerto

26 octubre, 2013 Revista:Comer y beber No. 31 Etiquetas: , , Autor:hojeadas

Pan de muerto

Este pan dulce se prepara tradicionalmente para la celebración del Día de Muertos en México. Su presentación clásica es espolvoreado con azúcar granulada, aunque hay otras como la de ajonjolí. Se coloca por lo general sobre los altares de muertos. Al estilo julio cortés PARA 12 PORCIONES 200 gr harina de trigo 2 gr. levadura […]

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Recetario:Puntas de filete a la mexicana

1 octubre, 2013 Revista:Comer y beber No. 30 Etiquetas: , , , , , Autor:hojeadas

Puntas de filete a la mexicana

PARA 6 PORCIONES 1 kg de filete de res Sal, al gusto Pimienta, al gusto Aceite de oliva, al gusto 1 cebolla mediana, picada 1 diente de ajo, picado 3 chiles serranos, picados 5 jitomates, picados 1 pizca de comino molido PREPARACIÓN 20 MINUTOS Cortar el filete en trozos tamaño bocado y salpimentar. Sellar la […]

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Recetario: Medallones de Res a la pimienta

16 septiembre, 2013 Revista:Comer y beber No. 29 Etiquetas: , , , , , Autor:hojeadas

Medallones de res a la pimienta

Deliciosa y lucidora carne para una ocasión especial. PARA 4 PORCIONES 600 gr filete de res 4 dientes de ajo, molidos Pimienta negra quebrada, al gusto Sal, al gusto Aceite de oliva, al gusto 4 cucharadas de mantequilla ½ taza de salsa blanca PREPARACIÓN 20 MINUTOS Moler el ajo y untar bien a la carne. […]

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Recetario:Molcajete con salsa verde

31 agosto, 2013 Revista:Comer y beber No. 28 Etiquetas: , , , Autor:hojeadas

Molcajete con salsa verde

Ingredientes 5 piezas de tomatillos verdes ½ pieza de limón Agua, cantidad suficiente 2 piezas de chiles serranos Sal, al gusto ½ cebolla, picada finamente ¼ de manojo de cilantro 1 aguacate 150 gramos de queso panela PREPARACIÓN 10 MINUTOS Lavar bien los tomates Partirlos por la mitad y molerlos en la licuadora con el […]

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Recetario: Sandwich de atún al chipotle

15 agosto, 2013 Revista:Comer y beber No. 27 Etiquetas: , , , Autor:hojeadas

Sandwich de atún al chipotle

PARA 2 PORCIONES 4 rebanadas de pan integral 1 cucharada de aceite oliva 4 cucharadas de crema 1 chipotle adobado 2 latas de atún 4 hojas de lechuga romana 1 jitomate guaje PREPARACIÓN 10 MINUTOS Tostar las rebanadas de pan. Licuar el aceite de oliva con la crema el chile chipotle y las latas de […]

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Recetario: Agua de Jamaica con frutas

1 agosto, 2013 Revista:Comer y beber No. 26 Etiquetas: , , , , Autor:hojeadas

Agua de Jamaica con frutas

Estas deliciosas aguas de Jamaica con frutas son excelentes para jugar a con los niños el “juego del sabor favorito” en la cocina. Es u na buena manera de invitarlos a probar cosas distintas. PARA 4 PORCIONES 1 Manojo de flor de jamaica 2 Litros de agua1 Taza de azúcar Opcional 6 guayabas ½ Taza […]

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Recetario: Pan de queso

15 julio, 2013 Revista:Comer y beber No. 25 Etiquetas: , , , Autor:hojeadas

Pan de queso.

Deliciosos bollos ideales para acompañar una cena o simplemente como entrada. AL ESTILO ÓSCAR VELÁZQUEZ LÓPEZ PARA 4 PORCIONES  4 tazas de harina  2 cucharadas de azúcar  11 gr. levadura en polvo  1 pizca de sal  220 ml. leche  45 gr. mantequilla  250 gr. queso fresco, rallado PREPARACIÓN 90 MINUTOS Cernir la harina antes de […]

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Recetario: La Piedra: El mejor digestivo que existe

15 junio, 2013 Revista:Comer y beber No. 23 Etiquetas: , , , Autor:hojeadas

La Piedra: El mejor digestivo que existe

Excelente digestivo, ideal para cuando se cena demasiado. PARA 1 PORCIÓN  Hielo picado, al gusto 1 caballito de Fernet Branca 1 caballito de licor de anís PREPARACIÓN 5 MINUTOS Colocar el hielo picado en un vaso pequeño. Agregar el Fernet y el anís. Revolver. Tomar como digestivo después de una cena pesada. Video

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